建立完善的质量管理体系（xì）
　　生产过程控制 体系（xì）的建立
　　追踪体系的建立
    一、质量（liàng）管理体（tǐ）系的基（jī）本要求
      申请有机食品认证企业（单位），须按（àn）《有机食品认证技术准则》的（de）要求，建立并 完善涵盖如下（xià）内容的管（guǎn）理体系（xì）：
    （一）质量管理（lǐ）手册
    质量（liàng）管理手（shǒu）册（cè）是阐（chǎn）述企业（yè）质量管理方（fāng）针目标、质量体系和（hé）质量活动的纲领（lǐng）指（zhǐ）导 性文件，对质量管（guǎn）理体系作出了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的（de）主要文件（jiàn），即是质量管理（lǐ）体（tǐ）系运（yùn）行中长期遵循的文件 。质量保证手（shǒu）册的（de）主要内容包（bāo）括：
　（1）企业概况
   （2）开始有（yǒu）机（jī）食品生产（chǎn）的原因、生 产管（guǎn）理措施（shī）
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的目（mù）标质量计划
　（5）为了有机农业的可持 续发（fā）展，促进土地管理的措施。
　（6）生产（chǎn）过（guò）程管理（lǐ）人员、内（nèi）部（bù）检查员以及其（qí）它相关人员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企业章（zhāng）程等。
    （二（èr））、操作规程
　　所（suǒ）有的操作规 程（chéng）都是（shì）为了将《质量保证（zhèng）手册（cè）》具体化的（de）程序和方法的（de）文（wén）件，须（xū）经（jīng）过企业内部的共（gòng）同讨论通过并切实地实行。
    1）、作物栽培部（bù）分
　（1）、作物（wù）栽培部分操作规程
  　① 种子和种苗的选定及处理办（bàn）法
      ②田地（dì）的准备方法
      ③播种及育苗（miáo）
      ④基肥和追肥的制（zhì）作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥管（guǎn）理（lǐ）方法
      ⑥病（bìng）、虫草（cǎo）害（hài） 防（fáng）除（chú）的方法
      ⑦包括豆科（kē）作物在内的轮作制（zhì）度
      ⑧对（duì）来自水源及周边的污染的防范（fàn）和处理办法
      ⑨异常和问题（tí）发生时的处理或报告方法
      ⑩收获（huò）的方法（包（bāo）括防止与普通农产品混合的措 施和不合格产品的处理） 

（2）、原（yuán）料收获（huò）的（de）管理规程
      ①收获方法（fǎ）
      ②有机原料识（shí）别批次（cì）号编号方（fāng）法（fǎ）
      ③从收（shōu）获到 出货的（de）各道工序的（de）批次号编（biān）号（hào）管理方法

（3）、收获后的各（gè）道工序（xù）的（de）规程
      ①从田地（dì）到加工厂的运（yùn）送（sòng）方法
      ②加工厂的接 货检（jiǎn）查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程序
      ④临时保（bǎo）管方法（与普通农产品的区分方法、有机标示等）
      ⑤包（bāo）装（zhuāng）程序
      ⑥不合格产品的处（chù）理方法
     （4）、出货规（guī）程
      ①保管方法 
      ②出货的程（chéng）序（如何与普（pǔ）通（tōng）农产（chǎn）品的区分方法）
      ③不（bú）合（hé）格产品的处理
  （5）、 机（jī）械（xiè）、设备（bèi）的（de）维修、清扫规程
      ①使用前的清洗方（fāng）法
      ②维（wéi）修方法
      ③灭菌消毒（dú）方（fāng）法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的处（chù）理方法
      ②投（tóu）诉处理（lǐ）记录（lù）的完成（chéng）方（fāng）法
      ③投诉原因的调查、改正及预防措（cuò）施

（7）、给认证机构（gòu）的报（bào）告及接受 检查规程
      ①认证（zhèng）机（jī）构的检查（chá）计划（huá）
      ②年度 栽培计（jì）划（huá）、实（shí）际（jì）栽（zāi）培结（jié）果（guǒ）、收获累计（jì）、生产损耗及不合（hé）格产品的（de）数量、分客（kè）户的销售（shòu）业绩。
  （8）、记录管理规程（chéng）
      ①完成 和修（xiū）订各种规程及文本数据的方法
      ②完（wán）成、修（xiū）订（dìng）后的新文本的使用方（fāng）法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内部检查（chá）的责任和（hé）权限
      ③发现问题（tí）时的纠正措施
      ④改正措施效果的 验证（zhèng）方法
      ⑤生（shēng）产过程的检查实（shí）施（shī）程序

（10）教育、培训规程
      ①必要的教育、培训的内容（róng）和（hé）目的
      ②认证机构举办的培训班的参加情况（kuàng）