1.目的
为防止食（shí）品安全的危害，验证HACCP体系运行和有关（guān）结果是否符（fú）合计划的安排，以（yǐ）及这些安（ān）排是否（fǒu）有（yǒu）效地实施并能达到预定的（de）目标（biāo）。 2.适用（yòng）范围
适用于本公司产品HACCP所有活动的验证（zhèng）。
3. 职责
3.1 HACCP小组（zǔ）负责HACCP计划实施后的情况检查和效果验（yàn）证。
3.2 HACCP小组组长（zhǎng）负责HACCP验证结果的（de）确认。
3.4化验室负（fù）责组织（zhī）HACCP计划（huá）实施人员的培训（xùn）。
4. 定义
4.1有效（xiào）性：完（wán）成策划的活动和达到策（cè）划结果的程度。
4.2验证：通过（guò）提供客观证据对规定（dìng）要求（qiú）已得到满足的（de）认定。
5.程序
5.1对既定的HACCP方案，当（dāng）出现下述（shù）情况时，小组要对原计划（huá）的适用性重新进行确认（rèn）：
1） 原料发生变化（huà）；
2） 产（chǎn）品和工艺有了变化；
3） 验证数据出（chū）现（xiàn）相（xiàng）反的结（jié）果；
4） 经常出现对关键限的偏离；
5） 对危害或（huò）控制手段有了（le）新的信息（xī）；
6） 在对生产（chǎn）过程的观察（chá）中（zhōng）发现了新的（de）问题（tí）；
7） 销（xiāo）售（shòu）方式和供应（yīng）对象有（yǒu）了变化（huà）。
5.2如确认表明（míng）需对原方案进行（háng）修改时，小（xiǎo）组（zǔ）要（yào）将新修改的方案连同相应的确认报告一并呈总经理审（shěn）批。
5.3 HACCP方（fāng）案的检查
5.3.1检查方法包（bāo）括：
1） 抽查监控仪器装置的计量准确性；
2） 复查监（jiān）控仪（yí）器装（zhuāng）置的校准记录；
3） 有针（zhēn）对（duì）性地从原料中（zhōng）抽取样品送化验（yàn）室，对危害指标（biāo）进行（háng）检验分析；
4） 复查监控记录（lù），采取的纠正（zhèng）/预防（fáng）措施记录（lù）。
5.3.2 检查工（gōng）作由HACCP小组、质管（guǎn）科负责，每月至少（shǎo）覆盖一次（cì）所有关（guān）键控制点。检查过程中（zhōng）发现不能满足相关标准要求，不（bú）能有效地达成各项（xiàng）目（mù）标的，应立（lì）即（jí）依（yī）《纠正措施控（kòng）制程序》执行并形成记（jì）录。
5.4 HACCP方（fāng）案的验（yàn）证
5.4.1HACCP小组负责抽调人（rén）员组织每年对所有现（xiàn）行（háng）的HACCP方案进（jìn）行（háng）一次（cì）验证，如遇产品工（gōng）艺、生（shēng）产（chǎn）系统有变（biàn）化时（shí），可（kě）提前或增加安（ān）排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审核现行HACCP方案的适用性；
2） 复（fù）查各种HACCP记录；
3） 从产品中抽取样品，对危害指标进行检验分析；
4） 记录HACCP验证过（guò）程及结果。
5.4.3 HACCP验证（zhèng）可与（yǔ）内部审核工作一并进行。
5.5 每一个CCP的记（jì）录（lù）方法和操作由品质部按《HACCP计划》对执行（háng）人员及相关人员（yuán）进行培训，必要时请有关专家进行培训。
5.6 由培训合（hé）格（gé）人员（yuán）按《HACCP计划（huá）》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计（jì）划书》
