1.目的
为防止食品安全的危害（hài），验证HACCP体（tǐ）系运行（háng）和（hé）有关结果（guǒ）是否符合计（jì）划的安排，以及这（zhè）些安排（pái）是否有效地实（shí）施并能达到预定（dìng）的目标。 2.适用范围
适（shì）用于本公（gōng）司产品HACCP所有活动的（de）验证。
3. 职责
3.1 HACCP小（xiǎo）组负责HACCP计（jì）划实施后的情况检查和效果验证。
3.2 HACCP小组组（zǔ）长负责（zé）HACCP验证结果的确认。
3.4化验室负责组织HACCP计划实施（shī）人员的培训（xùn）。
4. 定义
4.1有效（xiào）性：完成策（cè）划的活动和达到（dào）策划结果的程度。
4.2验（yàn）证（zhèng）：通过提（tí）供（gòng）客观证（zhèng）据对规定（dìng）要求已得（dé）到满足的认（rèn）定（dìng）。
5.程序
5.1对（duì）既（jì）定的HACCP方案，当出现下述情况时，小组要对原计划（huá）的适用性重新进行确认：
1） 原料发生（shēng）变化；
2） 产品和工（gōng）艺有了变化；
3） 验证数据出现（xiàn）相（xiàng）反的结果；
4） 经常出现对关键限的偏离；
5） 对危（wēi）害（hài）或控制（zhì）手段（duàn）有（yǒu）了新的信息；
6） 在对生产过（guò）程的观察中发现（xiàn）了新的问题（tí）；
7） 销售方式和（hé）供应对象（xiàng）有了（le）变化。
5.2如确认（rèn）表明需对原方（fāng）案进行修改时（shí），小组要将新修改的方（fāng）案连同相（xiàng）应的确认报告一并（bìng）呈总经理审批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检（jiǎn）查方法包（bāo）括：
1） 抽查监控仪器装置的计量准确性；
2） 复查（chá）监控仪器装置（zhì）的校准记录；
3） 有针对性地（dì）从原料中抽（chōu）取样品（pǐn）送化（huà）验室（shì），对危害指（zhǐ）标进行检验分（fèn）析；
4） 复查监（jiān）控记录，采取的纠正/预（yù）防措（cuò）施记录。
5.3.2 检查工作（zuò）由HACCP小组、质（zhì）管科负责，每月至少覆盖一次（cì）所有关（guān）键（jiàn）控（kòng）制点。检查过程中发现不能满足相关标（biāo）准要（yào）求，不能有效地达成各项（xiàng）目标（biāo）的，应立即依《纠（jiū）正措（cuò）施控制程序（xù）》执（zhí）行并形成记录。
5.4 HACCP方案的验（yàn）证
5.4.1HACCP小组负责抽调人员组织每年对所有现行（háng）的（de）HACCP方案进（jìn）行一（yī）次验（yàn）证，如遇（yù）产品（pǐn）工艺、生产系统有变化（huà）时（shí），可提（tí）前或增加安排验证。
5.4.2 HACCP验证的（de）内容包括：
1） 审核（hé）现（xiàn）行HACCP方案（àn）的适用性；
2） 复查各种HACCP记录；
3） 从（cóng）产（chǎn）品中（zhōng）抽取样品（pǐn），对危害指标进（jìn）行检（jiǎn）验分析；
4） 记录HACCP验证过程及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内部审核工作一并进行。
5.5 每一个CCP的记录方（fāng）法和操作由品质（zhì）部按（àn）《HACCP计划》对执（zhí）行人员及相关人员进行培训，必要时请有（yǒu）关专家进（jìn）行培训。
5.6 由（yóu）培训合格人员（yuán）按《HACCP计（jì）划（huá）》执行操作。
6.相关文（wén）件
《HACCP计划书》
