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ISO22000：2005食物（wù）安全管理体系-对整个（gè）食品供应链中组（zǔ）织的要求的出台（tái）可以（yǐ）作（zuò）为技术性标准对企（qǐ）业建（jiàn）立有（yǒu）效的食品安全管理体系进行指导。这一标（biāo）准可以单（dān）独用（yòng）于认证、内审或（huò）合同评审，也可与其他管理体（tǐ）系（xì），如ISO9001：2000组合实施。
ISO22000采用了ISO9000标准体系结（jié）构，在食品危害风险（xiǎn）识（shí）别、确（què）认以及系统管理方面，参照了食（shí）品（pǐn）法（fǎ）典委员会（huì）颁布的《食（shí）品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的（de）使用范围覆盖了食物链全过程，即种（zhǒng）植、养殖、初级加工、生产制造、分（fèn）销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另（lìng）外，与食品生产密（mì）切相（xiàng）关（guān）的行业也可以采用（yòng）这个标（biāo）准建立食品安全管理（lǐ）体系，如杀虫剂（jì）、兽药、食品添加剂、储运、食品设备（bèi）、食品清洁服务（wù）、食品包装材料等。因此（cǐ）ISO22000的（de）目的是让食物链中（zhōng）的各类组（zǔ）织执行（háng）食品安全管理体系，其范围从饲料（liào）生（shēng）产者、初（chū）级（jí）生产者、食品制（zhì）造商、运输和仓储工作（zuò）者（zhě）、转（zhuǎn）包商到零售商和食品服务（wù）环节以及（jí）相关的组织，如设备、包装材料生产者、清洗行、添加剂和配料生产者（zhě）。
ISO22000适合（hé）于所有食（shí）品加工企业的标准（zhǔn），它是通（tōng）过对（duì）食品链中（zhōng）任何组织（zhī）在生产(经营（yíng）)过程中可能出（chū）现的危害(指产品（pǐn）)进行分析，确定关（guān）键控制点（diǎn），将危（wēi）害降低（dī）到消费者可以接受的（de）水（shuǐ）平。
ISO22000作为管（guǎn）理体系标准（zhǔn），要求组织应确定各种产品（pǐn）和(或)过程种（zhǒng）类的使用者和消费者（zhě），并应考虑消费群（qún）体中（zhōng）的（de）易感人群，应识别非（fēi）预期但可能出现和产品不正确的使用和操作方（fāng）法。一方面通过事先对（duì）生（shēng）产(经营)全过程（chéng）的分析，运用风险评估方式，对确认（rèn）的关键（jiàn）控制（zhì）点进行有效的管（guǎn）理；另一（yī）方面将“应（yīng）急预案及响应”和（hé）“产品召回程序”作（zuò）为（wéi）系（xì）统失效（xiào）的后续补救（jiù）手段，以减少食（shí）品安全事（shì）件对消费者遭受的不良影响。该标（biāo）准也要求组织与对（duì）可能影（yǐng）响其产品安全（quán）的上、下游（yóu）组织（zhī）进行有效的沟通，将（jiāng）食品（pǐn）安全保证的概念（niàn）传递（dì）到（dào）食品（pǐn）链中的（de）各个环（huán）节，通过体系的不断改进，系统性地（dì）降低整（zhěng）个食（shí）品链的安全风（fēng）险。
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