谁将适用ISO22000

    该（gāi）标准涉及了食品供应链上的各个组织，包括（kuò）饲料生产者、初级食物（wù）生产者、食品（pǐn）制（zhì）造商、储运（yùn）经（jīng）营者（zhě）、转包商、零售（shòu）商和餐（cān）饮服务企（qǐ）业等，是在整个食品供应链（liàn）中实（shí）施HACCP技术的一种（zhǒng）工具。

给（gěi）我国企业（yè）带来哪些好（hǎo）处

    尽管（guǎn）ISO22000将是一个自（zì）愿性标准，但由于该标（biāo）准是对（duì）各（gè）国现行的（de）食品安全管理（lǐ）标准和法规（guī）的整合，是一个统一的国际标准，因（yīn）此专家预计，该标（biāo）准一旦出（chū）台，即会为越来越（yuè）多的（de）政府和（hé）食（shí）品供应链上的企业所（suǒ）接受和采用，所以（yǐ）采（cǎi）用ISO22000国际标准也将会是我国食（shí）品企（qǐ）业与国际接轨的（de）一个标志（zhì）。从（cóng）目（mù）前情况看（kàn），我国企业采用ISO22000可（kě）以获得如下诸多（duō）好（hǎo）处（chù）：                      

    (1) 可以与（yǔ）贸易（yì）伙伴（bàn）进行有组织的、有针对（duì）性的沟通；

    (2)在组织内部及食品链（liàn）中实（shí）现资源利用较优化；

    (3) 改善文献资（zī）源管理；

    (4) 加强计（jì）划（huá）性，减少过程后的检（jiǎn）验（yàn）；

    (5) 更加有效（xiào）和动态的（de）进行食品安全风（fēng）险控制；

    (6) 所有的（de）控制措施都（dōu）将进行风险（xiǎn）分析；

    (7)对方（fāng）案进行系统（tǒng）化管理；

    (8)由（yóu）于关注终结果，该标准（zhǔn）适用范围广泛；

    (9) 可（kě）以作为决（jué）策的有效依据；

    (10) 充分提高（gāo）勤奋度；

    (11) 聚（jù）焦于对必要的问（wèn）题的（de）控制；

    (12) 通过减少冗余的（de）系统审（shěn）计（jì）而节约资源。

我国有关部门积极响应

    鉴于（yú）ISO22000国际标准是一（yī）个可供认（rèn）证和（hé）注（zhù）册的可审核标准，我国有关部门除了对该标（biāo）准进（jìn）行宣传之外，也已（yǐ）经采取了一些实质性的（de）措施。中国认（rèn）证机（jī）构国家认可委员会（CNAB）已从5月下旬开始在全国28家经国家认（rèn）监（jiān）委（CNCA）批准、从事食（shí）品安（ān）全管理（lǐ）体系认（rèn）证活动的认证机构进行认（rèn）可试（shì）点，此次认可（kě）试点范（fàn）围包括食品行业20类中（zhōng）的（de）7类，即罐（guàn）头、水产品（pǐn）、肉及肉制品、果蔬汁（zhī）、速冻果蔬、速冻方便食（shí）品和餐饮业。

HACCP与（yǔ）传统技术的比较

    传统的食（shí）品安全控制流程一般建立在“集中”视察（chá）、zui终产品（pǐn）的测试等（děng）方面，通过“望（wàng）、闻、切（qiē）”的（de）方法去寻找潜（qián）在的（de）危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过（guò）程（chéng）中，而不是传统意义上的zui终产品检测。因而，HAC?鄄CP体（tǐ）系能提供一种能起到预防（fáng）作（zuò）用的体系，并且更能经（jīng）济地（dì）保（bǎo）障食（shí）品的安全。

专家视点

    我国应如何应对ISO22000食品安全管理国际标准，有关专家提出以下几点（diǎn）建议：

    1、开（kāi）展（zhǎn）认证认可工作

    ISO22000是一个可用于审（shěn）核的标准，因此（cǐ）官（guān）方验（yàn）证（zhèng）可考虑采用委托第二方审（shěn）核和确认第三方（fāng）认证证书的形式进行。对于（yú）那些企（qǐ）业信（xìn）誉（yù）度较高的食品企业，也可（kě）以采（cǎi）用企业通（tōng）过内部（bù）审核后“自我声明”的（de）形式证明其建（jiàn）立和实施了食品安全管理（lǐ）体系（xì），当然，官方和销售商（包括进口商）将（jiāng）验证这（zhè）种声明。

    2、编制配套的规范性文件

    ISO22000是一个（gè）适合于所有（yǒu）食品加工企（qǐ）业的标准，它仅表达了共（gòng）性要（yào）求，而不是针对每一类（lèi）食品加工企业提出一些特定要求，因此在其实（shí）施过程中会遇到一些具（jù）体条款的适（shì）用（yòng）性和理解的问题。为此，就（jiù）需要开发与该标准配套的（de）实用指（zhǐ）南，这（zhè）些实用指南既为食品企业建立和实施食（shí）品（pǐn）安（ān）全管理体系提供了（le）帮助，也为（wéi）认证（zhèng）机（jī）构及其审核人员的审核提供了参考。有关部门应积极研究和拟定这类相关的文件。