6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员（yuán）的说明

　　组织应证明（míng）所有员工均充分培训并（bìng）意识到自（zì）己对食品安全的作用和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对（duì）于所有关（guān）键控制点（diǎn）（CCPs），应计划和实施验证（zhèng）。

　　6．2．2控（kòng）制有（yǒu）安全隐患（huàn）的产品

　　组（zǔ）织应示范程序，以确保无安全（quán）隐患的产品供应给消费者或被消（xiāo）费者使用。为（wéi）了适（shì）当地控制有（yǒu）安全隐患的产品（pǐn），组（zǔ）织应建（jiàn）立文件化的程序。

　　6．2．3紧急情况下（xià）的准（zhǔn）备和反（fǎn）应

　　组织（zhī）应评审并维持（chí）某一（某些）程（chéng）序，识别（bié）对食品安全有影响的潜在紧急情况和（hé）可（kě）能发生的事故，以（yǐ）及对这些情况做出（chū）反（fǎn）应。

　　6．2．4召回

　　应确（què）定一些程序（xù）促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维（wéi）持某一（某些）程序，对明显影（yǐng）响食品安（ān）全的操作的关键特性进行常规（guī）监（jiān）测（cè）。包括追溯性能、相关操作控制及与组织（zhī）食品安全目标符合性等信息（xī）的记录。监测设备（bèi）应予以校正和维护。这一过程的记录根（gēn）据组（zǔ）织（zhī）的程序予以保留。

　　6．4文件和记录（lù）的控制（zhì）

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控（kòng）制

　　FSM体（tǐ）系要（yào）求的文件（jiàn）应予以控制。记录（lù）是（shì）一种特殊类型的文件，应（yīng）根据6．6．3的要求予以（yǐ）控制。

　　6．4．3记录的控制（zhì）.所有（yǒu）的记录都应有法律效（xiào）应并应根据产品的货架寿命（mìng）、法定要求和消费者要（yào）求保留一段特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确保交流（liú）与食品安全有关的信息。

7．FSM体系的保（bǎo）持

　　7．1通则

　　组织应维持（chí）文（wén）件化程序，保证FSM体系的连续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变化（huà）的评（píng）估

　　7．2．1体系（xì）审核

　　组织应计划（huá）和（hé）实施（shī）审核，以验证（zhèng）FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投诉和审核报告（gào）

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性能通（tōng）常（cháng）通（tōng）过体系确认进（jìn）行（háng）评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应（yīng）不断更新（xīn），确保体系反映（yìng）组织（zhī）的活动及计划控制危（wēi）害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内（nèi）部新（xīn）信（xìn）息和要求（qiú）的评价.基于与（yǔ）食品（pǐn）安（ān）全小组的交流及组（zǔ）织的食品（pǐn）安全方针的（de）任（rèn）何变化，FSM体系应进行更新。食品（pǐn）安全小（xiǎo）组应评价这（zhè）些信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理（lǐ）层（céng），应定期评审（shěn）食品安（ān）全管理体系（xì），确保其具有持续的适应（yīng）性（xìng）、充分性和有效性。管（guǎn）理评（píng）审过程（chéng）应确保收（shōu）集必要的信（xìn）息，便于高层（céng）管（guǎn）理（lǐ）者评估。管理评（píng）审（shěn）应有（yǒu）记录。

　　管理评（píng）审的输入应包括食品（pǐn）安全（quán）管（guǎn）理审核结果（guǒ），正在变化的情（qíng）况，原先的管理评审及随后（hòu）采取（qǔ）的行动。管理评审的（de）输出包括（kuò）与方针可能的变化有（yǒu）关的决策和行（háng）动、食品（pǐn）安全管理体系的（de）目标和其他要素（sù）、以及与持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全（quán）管理体系（xì）要求》是一个自（zì）愿采用的国际标准（zhǔn）。该（gāi）标准对全（quán）球食品安全管理体系提出了一个统一标准（zhǔn），同时，标准的实施可（kě）以（yǐ）生产企业避免因不同国家的不同要（yào）求而产生的很多（duō）尴尬。我国食品生产（chǎn）企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标（biāo）准建（jiàn）立健全食品安全管理体系。有关部门亦应根据该标准对进口食品的生（shēng）产企业提（tí）出相应的要求。