6．实（shí）施（shī）FSM体（tǐ）系

　　6．1对实（shí）施人员的（de）说明（míng）

　　组织（zhī）应（yīng）证明所有员工均充分培训并意（yì）识到自己对（duì）食品（pǐn）安全的作用（yòng）和责任。

　　6．2可追（zhuī）溯性

　　6．2．1 CCPs和（hé）SSM程（chéng）序的验证

　　对于所有关（guān）键控制点（CCPs），应计划和实施（shī）验（yàn）证。

　　6．2．2控制有安全隐（yǐn）患的产（chǎn）品

　　组织应示（shì）范程序，以确保无安全隐患（huàn）的产（chǎn）品供（gòng）应给消费者（zhě）或被消费者使用（yòng）。为了适当地（dì）控（kòng）制有安全（quán）隐患（huàn）的产品，组织应建立（lì）文件化的程序。

　　6．2．3紧急（jí）情况下的准（zhǔn）备和反应（yīng）

　　组织应评（píng）审并（bìng）维持（chí）某一（某（mǒu）些）程（chéng）序（xù），识别对食品（pǐn）安全有影响的潜在紧（jǐn）急情况（kuàng）和可能发生的事故（gù），以及对这些情况做出反应（yīng）。

　　6．2．4召回

　　应确定一些（xiē）程序促（cù）进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并（bìng）维持某一（某些）程（chéng）序，对明显影响食品安全的（de）操作的关键特性进行（háng）常规监测。包括追溯性能、相关（guān）操作控（kòng）制（zhì）及与（yǔ）组织食品安全目标符合性等（děng）信息的记（jì）录。监测设备应予（yǔ）以校（xiào）正和维（wéi）护。这一（yī）过程（chéng）的（de）记录根据组织（zhī）的（de）程序予以保留。

　　6．4文件和记录的控制（zhì）

　　6．4．1通（tōng）则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的文件（jiàn）应予以控制。记录（lù）是一种（zhǒng）特殊类型的（de）文件，应根据（jù）6．6．3的（de）要求予以控制。

　　6．4．3记录的控（kòng）制.所有的记录都应有法律效应并应根（gēn）据（jù）产品的货架（jià）寿命（mìng）、法定要求和消费者要求（qiú）保留一（yī）段特定的时（shí）间（jiān）。

　　6．5交流.组（zǔ）织应建（jiàn）立交流的渠道，确保交流与食品安全有关的信息。

7．FSM体系（xì）的保持

　　7．1通则（zé）

　　组织应维持文件化程序，保证FSM体（tǐ）系的（de）连续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系（xì）和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组（zǔ）织应计划和实施审（shěn）核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品（pǐn）的评价，投诉和审（shěn）核报（bào）告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性能（néng）通常通过体系确认进行（háng）评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不（bú）断更新，确保体系（xì）反映组织的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安（ān）全小组进（jìn）行交流

　　7．3．3外部和（hé）内部新信息和要求的评价.基于与食品安全小组的交流及组（zǔ）织的（de）食品安全方（fāng）针的任何变化，FSM体（tǐ）系应（yīng）进（jìn）行更新。食品安全小组应评价（jià）这些信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管（guǎn）理层，应定期评（píng）审食品安（ān）全管（guǎn）理体系（xì），确保（bǎo）其具有持续的适应（yīng）性、充分性和有效性。管理评审（shěn）过程应确保收集必要的信息，便于高层（céng）管理者（zhě）评估。管理评审应有记录。

　　管理评（píng）审（shěn）的输入应包括食品（pǐn）安全（quán）管理审（shěn）核结（jié）果，正在变化的情况（kuàng），原先的管理评（píng）审及（jí）随后采取的（de）行动。管理评审的输出包括与方针可能的变化（huà）有（yǒu）关的决（jué）策和行（háng）动、食品安全（quán）管理体系的目标和（hé）其他要（yào）素、以（yǐ）及（jí）与持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全（quán）管理体系要求》是一个自愿（yuàn）采用（yòng）的国（guó）际标准（zhǔn）。该标准对全（quán）球食品安全管理体系提出了一个统一（yī）标准，同时，标（biāo）准的实施可以生产企业避免因不同国家的不同要求而产生的很多尴（gān）尬。我国食品生产企业应（yīng）未雨绸缪，尽快熟悉和掌握（wò）该标准，按标准建（jiàn）立健全食品安全（quán）管理体系。有关部门亦应根据该标准对进口食（shí）品（pǐn）的生产企业提出相（xiàng）应的要求。